餐桌上常見的空心菜，過去只在夏天盛產，雲林莿桐農民發展出溫室栽培，四季皆產，隨時都吃得到。

空心菜莖管吃起來清脆，只要簡單加入蒜辦與蛋香，滑嫩清爽！
搭配羊肉、牛肉大火快炒，也可以讓肉類吃起來更加爽口無負擔～

✔食材：

空心菜 Water spinach　240克
雞蛋 Egg　1顆
米酒 Rice cooking wine　適量
鹽巴 Salt　少許
水 Water　適量
太白粉 Starch　適量

✔做法：

1.空心菜洗淨切段。
2.熱鍋，爆香蒜片，放入空心菜炒熟，起鍋。
3.另外熱一鍋水，燒開後勾薄芡，邊下蛋汁邊攪拌，回淋空心菜即可。