蒜頭是中西料理中相當普遍的食材，可熱炒也可生食，而生食又比熟食更能保留營養成分。但新鮮大蒜特殊的辛味，卻讓很多人卻步，可以利用醃漬的手法，去掉蒜頭的辛辣感，清爽順口，酸甜滋味，開胃的蒜香很適合炎熱夏季，可搭配各種輕食一起享用～

✔食材：

蒜頭 Garlic　300克
糖 Sugar　100克
鹽 Salt 　2匙
蘋果醋 Apple vinegar　100ml
水 Water　50ml
迷迭香 Rosemary　1/2匙

✔做法：

1.蒜頭剝皮，滾水煮1-2分鐘去除辛辣，取出放涼後，拌入鹽巴靜置10分鐘，讓大蒜脫水增加脆度
2.將糖、蘋果醋、迷迭香、水混合，攪拌至糖完全溶解，放入蒜頭密封2-3天即可
3.將吐司加入漬好的蒜頭，再隨意搭配生菜和喜愛的食材即可”