蒸煮炒炸的九孔各有風情,煙燻入味,更是令人驚艷。
台灣在地優勢才有的新鮮貢寮九孔,味道鮮美無雜質,清蒸後直接煙燻,淡淡茶香,讓鮮海滋味格外細緻~

 

✔食材:

九孔 Abalone 8粒
紅茶包 black tea 1包

A醬汁
鹽巴 Salt  10克
胡椒粉 Pepper 少許
糖 Sugar 30克
醬油 Soy sauce 30克
蔥 Shallot 1小把
水 Water 250克

B煙燻料 
糖 Sugar 2匙
麵粉 Plain flour 1匙
紅茶包 black tea 1包
米 Rice 0.5匙

✔做法:

1.九孔去腸泥,除內臟,劃花刀
2.加入水、少許醬油、糖、蔥,熬滾成醬汁
3.將九孔浸泡醬汁約10分鐘,即可上色、入味
4.麵粉、糖、紅茶葉、米拌勻,鋪在錫箔紙,架上蒸盤,放入九孔,蓋鍋蓋,開大火
5.燻至冒煙後,關火悶30秒,即可