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蒸煮炒炸的九孔各有風情,煙燻入味,更是令人驚艷。
台灣在地優勢才有的新鮮貢寮九孔,味道鮮美無雜質,清蒸後直接煙燻,淡淡茶香,讓鮮海滋味格外細緻~
✔食材:
九孔 Abalone 8粒
紅茶包 black tea 1包
A醬汁
鹽巴 Salt 10克
胡椒粉 Pepper 少許
糖 Sugar 30克
醬油 Soy sauce 30克
蔥 Shallot 1小把
水 Water 250克
B煙燻料
糖 Sugar 2匙
麵粉 Plain flour 1匙
紅茶包 black tea 1包
米 Rice 0.5匙
✔做法:
1.九孔去腸泥,除內臟,劃花刀
2.加入水、少許醬油、糖、蔥,熬滾成醬汁
3.將九孔浸泡醬汁約10分鐘,即可上色、入味
4.麵粉、糖、紅茶葉、米拌勻,鋪在錫箔紙,架上蒸盤,放入九孔,蓋鍋蓋,開大火
5.燻至冒煙後,關火悶30秒,即可