只吃過清炒水蓮？
用充滿豆香的腐衣將清脆的水蓮包覆起來油炸一番，吃出水蓮新滋味！

清爽的水蓮從生長到採收、挑揀都需泡在水中，保持水份直到出貨，又因遇熱易黑失去口感，因此常用熱炒料理，其實只要事先泡水，快速川燙後穿上豆皮再熱炸，就能享受外皮香酥、內層爽脆香甜的水蓮~

✔食材：

水蓮 White water snowflake　300克
冬粉 Vermicelli　300克
豆腐皮 Dried beancurd　6片
紅蘿蔔 Carrot　120克
香菜 Parsley　少許
鹽巴 Salt　適量
麵粉 Plain flour　適量
水 Water　適量

✔做法：

1. 水蓮切段、冬粉泡熱水軟化、紅蘿蔔切絲，均川燙後泡冰水備用
2. 豆腐皮取適當大小，包入水蓮、冬粉、紅蘿蔔，以麵粉糊口 3. 下鍋油炸，表面金黃即可