台灣人桌上不起眼的毛豆，竟是外銷日本的「綠金」！ 新手農夫懷抱職人魂，手採毛豆特意保留枝條，讓土地的甜保鮮到入口的那刻，這份甜更承載他自給自足、安心飲食的心意。

 

大家去國外的日式餐廳有注意到名為Edamame（枝豆）的開胃小菜嗎？這是非常道地經典，且每一桌必點的熱門下酒菜，Edamame是枝豆的日文發音，也就是台灣俗稱的毛豆。


不起眼的小菜，卻是外銷日本的「綠金」

在日本，每四包「毛豆」就有一包是來自台灣，不但數十年來穩坐日本毛豆主要進口國，甚至在去年的外銷產值創下24億元台幣的記錄，毛豆因而有「綠金」之稱。毛豆和肉類一樣有豐富的蛋白質、氨基酸、植物纖維，因而有「植物肉」之稱。雖貴為台灣外銷一哥，台灣人只是偶而吃毛豆當作配菜，殊不知日本人看上的是毛豆均衡多樣且豐富的營養成分。
 


拋下公事包，新手農夫種枝豆

過去曾是上班族的新手農夫-黃龍泉，因為懷念小時候吃過食物的真實味道，所以毅然決然地辭去工作，投入了有機農作之路。希望透過友善農耕的實踐，種出真正健康安心的食物給自己及周遭的朋友吃。邁入農青生活第一年，除了種過蘿蔔、黑豆外，也開始種植外銷日本的明星產物《高雄九號毛豆》。


職人手作精神，帶出枝豆完美的甜

有別於求高經濟產值用機器大規模種植、採收的慣行農法，龍泉始終堅信著手工所創造出來的價值，於是他試著親手整地打田、手推播種，從不灑農藥、施化肥到學習如何雜草管理與蟲害防治，用手工的方式堅持著自己與土地共存的友善耕作態度。就像他堅持在日本俗稱枝豆的毛豆，顧名思義就是豆莢應該帶著枝條一起出貨才對。

『帶著枝條出貨的毛豆最甜，這是用機器採收做不到的。』

 

黃龍泉驕傲地說。


在美濃的小地上養出自己的小甜甜

在小小的兩分田地裡，龍泉每天揮汗勤奮地工作著。他的志願不是要種出外銷日本的大量毛豆，而是從「自己吃的菜自己種」做起，達成餐桌上的自給自足，種出安心健康的食物，將手工的感動，分享給土地上的每一個人。

 

高雄美濃有機毛豆

農場：食自家農園

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