馴化野蓮不容易，李煥生每日透早下水與野蓮搏鬥，一做就是20年，靠的是客家硬頸精神。而野蓮頑強的生命力，也成為代表美濃的文化食材，野蓮精神和客家本色互映互輝，讓瀰濃山下永飄香。

 

 

想到客家，你覺得最具代表性的精神是什麼？
說到美濃，你知道有一種原生作物從這裡發源？

瀰濃山下野蓮鄉

過去野生在美濃中正湖畔的野蓮，相較其它遇到颱風泡水就損失慘重的蔬菜，有著更頑強的生命力可在逆境中求生存。以前經濟沒那麼好的年代，勤儉惜物的美濃人就地取材，在風災過後無菜可吃的情況下，得以靠著採集野蓮來補充餐桌上的蔬菜。

野生野蓮遷徙入水田

後來隨著環境變遷，中正湖受到汙染，野蓮逐漸消失，美濃人挖起一窟一窟的水池引地下水，將野生的野蓮馴化種在水池裡，開始出現在家家戶戶的餐桌、市場和街坊飲食店的菜單上。如今野蓮不僅是美濃的地域性食物，開始有更多人種植，於是野蓮不再是野蓮，而是打開銷售通路至全台，成為到處可見的普遍蔬菜。

馴化野蓮不易，靠客家硬頸骨氣

在中正湖旁種植野蓮超過20年的農友-李煥生，不論烈日寒流，都要透早起床，穿著厚重青蛙裝在水裡慢慢撈集採收，與採收後在室內水池篩洗、秤重和分裝，身體都需要一直泡在水中的過程，他說：

『這就是英雄本色，美濃客家人硬頸打拼的精神。』

 

客家野蓮精神成為美濃土地代表色

從種植菸草、轉作野蓮再到與工研院合作開發野蓮創新商品，透過李煥生的帶領，深入了解野蓮是如何連結客家人和美濃土地間的情感。從無懼風災的野生植物，進而被民間馴化為一種代表地方文化的創新食材，這位侃侃而談的客家硬漢，和他手中緊握著散發出淡淡氛香的野蓮一樣，有著無論身處何種逆境，都會用盡全力生活、用盡全力創造價值的客家本色。

 

 

高雄美濃野蓮

農場：野蓮生態池
地址：高雄市美濃區中圳里環湖路81號